O ano de 2023 teve sua importância no mercado de ovos, que iniciou com quedas nos preços, porém, contra todas as expectativas, ocorreu um movimento atípico que impulsionou os valores a níveis recordes.
No início do ano, os preços dos ovos seguiram a tendência sazonal de queda. No entanto, a segunda quinzena de janeiro marcou o início de uma incrível jornada. Os valores da proteína começaram a se fortalecer e mantiveram uma trajetória ascendente por quase cinco meses consecutivos. Esse movimento, contrariando as expectativas, levou os preços a alcançarem patamares nunca vistos nos anos anteriores.
A ascensão dos preços foi impulsionada por um aumento significativo na demanda, tanto no mercado interno quanto no mercado externo. A combinação da redução na produção de ovos no primeiro trimestre de 2023 e o aumento da procura, especialmente durante a Quaresma, contribuiu para um aumento expressivo nas cotações nos 06 (seis) primeiros meses do ano.
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